phetchaburicreativecity - phetchaburicreativecity

รสเปรี้ยวเป็นกรดอินทรีย์ที่เกิดขึ้นเองตามธรรมชาติมีอยู่ในพืชผลไม้ เช่น มะนาว ส้ม มะขาม เป็นต้น ซึ่งรสชาติเปรี้ยวมีส่วนช่วยให้เจริญอาหาร แก้เลี่ยนในอาหารในแต่ละพื้นที่จะมีการใช้ความเปรี้ยว ที่แตกต่างกันตามวัตถุดิบและภูมิปัญญาของคนในพื้นที่นั้น

เดิมที่คนเมืองเพชรรับประทานอาหารตามฤดูกาล ใช้วัตถุดิบที่สามารถหาได้ในพื้นที่ ทำให้เมืองเพชรขึ้นชื่อเรื่องอาหารคาวอาหารหวานครบครัน และสำหรับพระเอกของอาหารคาวอาหารหวานที่ขาดไม่ได้ คือ “ น้ำตาลโตนด ” เพราะจังหวัดเพชรบุรีนั้นเป็นแหล่งผลิตตาลโตนดจำนวนมาก

“ เกลือ ” อีกวัตถุดิบสำคัญในการประกอบอาหารทั้งคาวหวาน ในพื้นที่อำเภอบ้านแหลม จังหวัดเพชรบุรี เป็นพื้นที่ติดทะเล ทำอาชีพนาเกลือ และการทำนาเกลือที่เพชรบุรี นับว่ามีจำนวนมากที่สุดในประเทศไทย